Ensalada Nipona todo recetas

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Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 8 espárrago(s) solamente las puntas, limpias y cortadas en rodajas en diagonal
• 4 rábanos cortados en juliana remojados en agua fría
• 1 calabacín amarillo mediano en corte juliana
• 125 gr coliflor cortada en pequeños ramitos
• 1 pimiento(s) rojo pequeño sin semillas, cortado en juliana fina

Instrucciones

PARA EL ADEREZO


• 4 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharaditas de salsa de soja clara
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de caldo de bonito u otro tipo de caldo
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
• 375 grs. de tufu Japonés
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mirin


Preparación: Para preparar el aderezo, procesar bien todos los ingredientes del relleno menos el tofu.
Añadir el tofu y procesar nuevamente. Sazonar a gusto, poner la preparación en un recipiente de vidrio y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Sumergir los espárragos en agua hirviendo durante 4 min. Poner en un colador, refrescar bajo el chorro de agua fría y escurrir.
Blanquear la coliflor durante 3 min. refresca y escurrir; proceder igual con el zapallo, pero dejando sólo 1 min. Escurrir los rábanos.
dividir las verduras en 4 porciones, disponer en una fuente por separado, rodeando el borde, y servir en el centro un poco del aderezo.