SWEET AND SOUR CREAMY SPAGUETTI

Este platillo ha sido una verdadera delicia y su sabor me ha encantado.

Mezclar pure de manzana con crema agria y otros ingredientes ha salido una salsa exquisita.


Ingredientes:

Un Paquete de Spaguetti.

Dos Cebollas Blancas.

Algunas Ramas de Cebollin.

Dos envases pequeños de puré de manzana.

Sour Cream(Crema Agria)

Unos cuantos Dientes de Ajo

Oregano

Comino.

Salsa de Tomate.

Un poquito de Heavy Cream.

Polvo Sazonador Cajun.

Medio Pimiento Rojo.

Primero ponemos a cocinar la pasta y una vez lista la escurrimos y le echamos un poco de mantequilla para que no se pegue y tapamos la cacerola.

En la licuadora ponemos todos los vegetales y lo licuamos bien hasta este hecho casi puré.

Cernir este puré y lo echamos en una cacerola y vertimos la crema agria,puré de manzana y los demas condimientos.

Echamos un poco de leche y revolvemos bien y dejamos que la salsa agarre sabor.

Una vez que la salsa comienza a Hervir la vertimos sobre los spaguettis y mezclamos bien.

Listo para Comer.

Saludos y que tengan un excelente fin de semana.

Olguis.

Patatas rejilla.

Esta es una forma diferente de comer patatas .. las hizo Arguiñano el viernes y dije pues voy a probar yo tambien .. hay que tener una mandolina para poder hacerlo, y aqui teneis el resultado unas patatas muy crujientes.

Ingredientes:

• patata buena para freir.
• aceite y sal.

Preparación:

1. Pelamos y cortamos las patatas con la mandolina y las ponemos en un bol con agua para que suelten el almidón .. luego las sacamos y pasamos un paño para quitarles el exceso de agua y freímos.
2. Ahora las pasamos a una fuente con papel absorvente para quitar el exceso de aceite y a comer. Yo las acompañe con un buen filete de ternera gallega.

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Isla Flotante buenisima

ISLA FLOTANTE

Ingredientes:

6 claras

1 pizca de sal

6 cucharadas de azúcar

PARA EL CARAMELO: 6 cucharadas de azúcar

un chorrito de vinagre blanco

1)Batir las claras a nieve.

2)Agregar la pizca de sal y batir un poco mas.

3)Luego agregar el azúcar y batir hasta que queden firmes las claras.

CARAMELO:

1)Poner el azúcar a caramelizar sin revolver.

2)Cuando ya este pronto el caramelo le agregas el vinagre,es apenas un chorrito.

3)Lo dejas a un lado fuera del fuego.

PREPARACIÓN GENERAL:

1)Poner las claras previamente batidas a nieve en la budinera acaramelada.

2)Cocer a Baño María en horno no muy fuerte hasta que se forme una costra tostada en las claras.

3)Desmoldar cuando está fría en un plato grande y decorar con fresas(o frutillas)y hojitas de menta. Para desmoldar facilmente pasar un cuchillo mojado por los bordes de la budinera. Las fresas(frutillas)son opcionales al igual que la decoración con hojas de menta.Ya de por si el caramelo que escurre por toda la isla(que flota en el caramelo)es todo un espectaculo. Se puede decorar con sabayón.

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Rico PLUM KATE DE FRUTOS SECOS Y RON MIEL EN TAN SOLO 3 PASOS SUPERFACIL

Rico

INGREDIENTES:( PARA 8 PERSONAS )

• 250GRAMOS DE MANTEQUILLA 
• 400 GRAMOS DE HARINA 
• 250 GRAMOS DE AZÚCAR 
• 8 HUEVOS 
• 50 MI DE RON MIEL 
• 300 GRAMOS DE FRUTOS SECOS (PASAS,OREJONES,AVELLANAS 

• 1. 1/2 CUCHARADITA DE SAL

PREPARACIÓN:

1. DEJAR  LA MANTEQUILLA QUE ABLANDE .MEZCLAR CON EL AZÚCAR,INCORPORAR LOS HUEVOS POCO A POCO HASTA OBTENERR UNA MEZCLA HOMOGÉNEA ,AÑADIR LA HARINA Y LA LEVADURA.A CONTINUACION PICAR LOS FRUTOS SECOS Y AÑADIR A LA MEZCLA ANTERIOR .
2. CALENTAR EL RON EN EL MICROONDAS DURANTE 1 MINUTO PARA QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL Y AÑADIR A LA MEZCLA .
3. VERTER LA MEZCLA EN EL MOLDE Y HORNEAR DURANTE 15 MINUTOS A 170ºC (YO LO HE DEJADO 25 MINUTOS ESO DEPENDE DEL MOLDE )

ESPERO QUE OS SALGA BIEN UN SALUDO!!!
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Operacion Triunfo Carolina Minella Operacion Triunfo Carolina Minella

blog RISOTTO CON LANGOSTINOS Y ESPÁRRAGOS

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INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

• 1/2 Litros de caldo de verduras 
• 350g de espárragos frescos en trozos de 5 cm 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cebolla picada 
• 350g de arroz 
• 450g de langostinos (pelados)
• Sal ,pimienta 
• Queso gran padano

1. Lleva el caldo a ebullición en una cazuela, añadimos los espárragos y los  hervimos durante 3 minutos hasta que estén tiernos.Los colamos ,reservamos el caldo y enfriamos bajo chorro de agua fría escúrrelos y resérvalos.volvemos a poner el caldo en una cazuela y manteniendolo hirviendo  a fuego  lento mientras cuece el risotto.
2. en una cazuela grande de base gruesa, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla a  fuego medio, renoviendo de vez en cuando,5 minutos hasta que esté tierna ,añadimos el ajo y sofreímos 30 segundos.Bajamos el fuego,agregamos el arroz y removemos bien para que se empape del aceite.
3. Rehogamos,removiendo sin cesar,2 o 3 minutos o hasta que esté tramsparente.
4. Añadimos el caldo cucharon a cucharon, renoviendo tras cada incorporación  hasta que el arroz lo embeba.Sube el  fuego a medio para el líquido borbotee,cocemos el arroz 20 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso,añadimos los langostinos y los espárragos con el ultimo cucharón .
5. Retiramos la cazuela del fuego,salpimentamos,antes de servir   echamos el queso  gran padano.

6. Saludos!!!!

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Rico Riquisimo QUE ES EL PAN ??

Rico Riquisimo

hola amigos panaderos y aficionados !

QUE ES EL PAN ENTONCES????

Una porcion de masa , compuesta por harina, sal,levadura y agua , a veces enriquecida con huevos ymanteca .Luego fermentada y cocida al horno ,de diferentes maneras y sirve por supuesto para alimento ( al menos mio : seguro!!)

Las masas leudadas o fermentadas :

MASAS LEUDADAS QUE SON Y COMO FUNCIONAN?

! Hoy quiero hablarles de masas leudadas ( que tanto nos interesan a nosotros los panaderos y pasteleros!!! )

Estas masas dan origen a panes , medialunas ,panes dulces kugelhopf:) y muchas delicias mas tienen algunas caractericas en comun( o al menos deberian tenerlas!!!!! , jajajja )miga elastica y alveolada ,corteza, .

Tambien las conocemos como masas de levadura ! este nombre debido a la accion de un honguito (Saccharomyces cerevisiae)que habitualmente lo llamamos levadura ,este hongo es un ser vivo y como tal nace , crece se desarolla y muere ! es el causante de que nuestras masas se desarrollen y atrapen gas :

Los panaderos profesionales estan acostumbrados a trabajar con levadura comercial fresca( tambien algunos trabajan con levadura seca o instantanea ) los porcentajes a utilizar de las distintas levaduras son : 100% de levadura fresca =40 a 50 % de levadura seca =33% de levadura instantanea .

Ustedes se preguntaran cual es la diferencia ?? la diferencia es :levadura fresca podemos encontrar muy facilmente al menos en nuestro pais , se conserva poco tiempo ;la levadura seca tiene como ventaja que se puede guardar por mas tiempo, pero como regla general :SI LA FORMULA INDICA UN TIPO ESPECIAL DE LEVADURA : TRABAJEN SIN MIEDO SEGURAMENTE RESPETANDO LAS PROPORCIONES QUE LES INDIQUE ARRIBA PODRAN HACERLA COMO CUALQUIER OTRA !!

Operacion Triunfo Pablo Balzano Operacion Triunfo Pablo Balzano

Comida BUDÍN DE YOGUR Y NARANJA

Comida

Ingredientes:
4 yogures naturales 0 % edulcorado
6 laminas de gelatina neutra 
1 naranja entera de zumo
4 cucharadas de miel (1 por cada yogur)
2 cucharadas de agua
Sirope de fresa
50 g. almendra crocanti en trocitos

PREPARACIÓN:

-Poner las lámina de gelatina en un bol con agua fría hasta que se hinchen y se ablanden. Sacarlas del agua, y escurrirlas muy bien.
- Mientras, lavar y secar la naranja. Rallar la mitad y pelarla sin que quede nada de blanco. Echarla al vaso partida en trozos y sin pipos si tiene, y la ralladura,  programar 1 min., vel. 7. Bajar con la espátula lo que haya quedado en paredes y tapa.
-Añadir los yogures, 10 seg., vel. 5. Sacar y reservar.
-Sin lavar el vaso, echar las 2 cucharadas de agua y la miel, 2 min., temp. 70º, vel. 2. A continuación incorporar la gelatina, 1 min., temp. 50º, vel. 2 1/2.
-Cuando termine el tiempo, añadir la mezcla del yogur y programar, 20 seg., vel. 6.
-Mojar un molde de rosca con agua fría, verter la crema y tapar con film transparente. Meter en el frigorífico durante 6 horas mínimo  antes de servir.
-Unos minutos antes de servir el postre, sacar del frigorífico y desmoldar. Verter por encima el sirope de fresa, de forma homogénea, y decorar  sobre la cumbre del budín con los trozos de almendra crocanti.

SUGERENCIA: Para evitar que se rompa el budín al desmoldar como me ha pasado a mi, basta con sumergir el molde 3 o 4 segundos en agua muy caliente. Saldrá sólo.

 Ingredientes que he utilizado

 Mezcla ya terminada

 Mezcla en el molde tapado con film

Budín listo para servir. ¡¡¡Buen provecho!!!

¡¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

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Receta Delicias de bacalao y naranja

Receta

Perdonar por la foto pues no tenía la cámara y la hice con el móvil, y como veréis no es que se vea muy bien, eso si os recomiendo que gustes estas delicias de bacalao están muy ricas.

Ingredientes:


500 g de patatas
400 g de bacalao salado
La ralladura de media naranja.
Aceite
Sal y pimienta.
2 huevos
Pan rallado




Preparación:


Poner el día de antes a remojo el bacalao y cambiarle el agua.

Cocer las patatas y pasarlas por puré.

Desmenuzar el bacalao, ponerlo en un cazo y hacerlo unos minutos con su propio agua y mezclarlo con las patatas.
Echar la ralladura de naranja, salpimentar y remover, que todo se integre bien.

Poner abundante aceite en una sartén a fuego medio, hacer bolitas con la masa y pasar por huevo y pan rallado y freír.

Se puede servir con una salsa de mayonesa y aligerada y aromatizada con zumo de naranja, si se quiere.

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