lunes, 30 de junio de 2008

FÓRMULA 1 DE CHOCOLATE


















En una reunión para propietarios de coches de la marca Ferrari se exhibirá un modelo del auto de carreras F2008, a tamaño real y hecho de... CHOCOLATE!!.

Se encargó de confeccionarlo el Club Pasticceri Italiani y para ello fueron utilizadas 2 toneladas de chocolate belga, las cuales comenzaron a derretirse el año pasado.

Las ruedas, el asiento, así como otros complementos son totalmente de chocolate y el vehículo está recubierto por una capa de azúcar rojo (como puede observarse en la foto superior). Todo en él es comestible.

De hecho, al final de dicha reunión se tiene previsto romperlo con martillos para que los asistentes al evento puedan llevarse un pedazo de tan insólito vehículo.

Actualmente, se exhibe en la ciudad de Sorrento (Campania, Italia).

domingo, 29 de junio de 2008

Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes 4 huevos 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina colmadas Crema del Tiramisú 4 yemas 1 taza de azúcar 300 gramos de queso Mascarpone o Philadelphia 1 cucharadita de vainilla café líquido cacao o chocolate amargo 4 cucharadas de azúcar

Preparar un bizcochuelo batiendo a nieve las 4 claras. Agregarle el azúcar y continuar batiendo. Agregar las 4 yemas batidas y la harina. Mezclar con movimiento envolvente y colocar en asadera o molde de horno rectangular, enmantecado (para hacerlo como plancha). Llevar a horno moderado durante 25 minutos. Una vez pronto, desmoldar, dejar enfriar y cortarlo luego en dos partes.

Crema del Tiramisú Batir las 4 yemas con el azúcar hasta que queden espesas y cremosas. Agregar el queso Mascarpone y la vainilla. Mezclar. Incorporar las 4 claras batidas a nieve con 4 cucharadas de azúcar, mezclar con movimiento suave.

Armado del postre Colocar una capa de bizcochuelo, mojar con café líquido, luego colocar parte de la crema de queso. Tapar con otra capa de bizcochuelo y cubrir con el resto de la crema. Llevar al refrigerador para enfriar bien. En el momento de servir, espolvorearlo con cacao en polvo o chocolate amargo rallado. Servir

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Torta de chocolate light

Ingredientes • ¼ kg de ricotta • 2 cucharadas de cacao amargo • 1 cucharada de edulcorante • 4 cucharadas de cereales sin azúcar • 1 huevo + 1 clara • ¼ cucharadita de café • ¼ cucharadita de polvo de hornear Rinde 4 porciones, porque sale chiquita, aclara Dora que nos envía esta receta Para quienes gustan de lo dulce pero no tienen muchas ganas de complicarse en la cocina. Elaboración: Pisar o procesar bien la ricotta. Incorporar el resto de los ingredientes. Volcar en asadera lubricada con rocío vegetal. Llevar a horno moderado hasta que cocine el huevo. Tags:

sábado, 28 de junio de 2008

Mermelada para diabéticos

mermelada es el producto preparado por cocción de frutas a las que se han incorporado azúcares hasta conseguir un producto semilíquido o espeso. En este caso, a pedido de María Teresa, publicamos una receta base de mermelada sin azúcar que puede utilizar con distintas frutas (frutillas, duraznos, pera, ciruelas). Para espesar se utiliza pectina, un gelificante natural. Ingredientes • 500 g de frutilas • 2 cucharadas de jugo de limón • la puntita de 1 cucharadita de café de pectina en polvo • 40 ó 50 gotas de edulcorante Elaboración: Lavar las frutillas* debajo de la canilla (nunca sumergidas en agua). Retirarles el rabito. Llevarlas a una olla junto con el jugo de limón y la pectina, machacarlas un poco con un tenedor para que se deshagan y calentarlas a fuego mínimo removiendo continuamente con una cuchara de palo para que no se peguen. En cuanto empiecen a cocinar, subir el fuego para que la evaporación sea mayor y la mermelada vaya espesando. Cocinar removiendo con cuchara de madera unos 5 ó 6 minutos hasta que veamos que ya no tenemos demasiado líquido sino la consistencia de una mermelada algo clara. Si ya tiene el aspecto de mermelada triturarla ligeramente con ayuda de un mixer, pero no demasiado para que no quede demasiado líquida. (Este paso es opcional) Esperar a que entibia y añadir el edulcorante, mezclando bien. Para envasar, llenar hasta el borde frascos de vidrio previamente esterilizados. Tapar herméticamente y reservar hasta que esté a temperatura ambiente. En ese momento guardar en la heladera y conservarla allí hasta que se utilice totalmente. * Puede elaborarse con pera, duraznos, ciruelas o la fruta que elija. Datos para tener en cuenta La pectina es un espesante natural soluble en agua y presente en mayor o menor cantidad en muchas frutas, siendo la pera y la manzana de las que más tienen. En farmacias o droguerías se encuentra normalmente pectina de manzana. A medida que la fruta madura la pectina se va transformando en azúcares y por tanto su contenido disminuye, así que un fruto muy maduro tiene menos pectina que uno más verde, y es por tanto menos conveniente para preparar mermeladas, contrariamente a lo que se podría pensar. Debido a su altísimo poder gelificante, debe utilizarse en muy pequeña cantidad.

Tiramisú Suave

Tiramisu Suave

Huevos: 4 unidades Bizcochos 1 caja (24 aproximadamente) Mascarpone 1 tarrina Azúcar 6 cucharadas Café 2 tazas Cacao puro

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos Separar las claras de las yemas de los huevos en dos recipientes distintos En el recipiente de las yemas, se añade el queso mascarpone y el azúcar y se remueve todo ligeramente Se baten las claras a punto de nieve y se agregan a la mezcla anterior removiendo nuevamente hasta obtener una crema homogénea Por otro lado, se van untando los bizcochos en el café y se van colocando, uno a uno, en el fondo de un molde formando una capa Encima de la capa de bizcochos bañados en café se unta generosamente con la crema de queso formando otra capa. Se repite la operación hasta que no quede más crema de queso Finalmente se espolvorea con el cacao puro en polvo y se pone en el frigorífico durante unas horas

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viernes, 27 de junio de 2008

DELICIAS DE CHOCOLATE

DELICIAS DE CHOCOLATE Ingredientes 450 grs. de chocolate semidulce - 3/4 Taza de leche condensada1 Cucharadita de vainilla - 1/8 Cucharadita de sal - 1/2 Taza de cacao o 1 taza de coco rallado para adornar
Preparación: Se derrite el chocolate en "Baño de María". Se le agregan los demás ingredientes y se refrigera por 45 minutos. Con las manos untadas de mantequilla se forman bolitas y se hacen rodar por el cacao o coco rallado.

jueves, 26 de junio de 2008

Paletilla de cordero a la menta

Los ingredientes

1 paletilla de cordero de 1 y ½ kilo aproximadamente también puedes hacerlo con pierna o espalda de cordero 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 vasito de vino rancio 1 cucharada de mostaza jugo de 2 limones 1 ramita de menta fresca aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

La preparación A ser posible, que el carnicero te prepare la pieza para el horno, con los cortes pertinentes, deposítala en la fuente de horno y sazónala con pimienta negra y sal.

En un mortero machaca los ajos, la cebolla y la mitad de la menta, agrega aceite de oliva, el vino, el zumo de los limones y la mostaza, mezcla bien y sazona también con sal y pimienta.

Cubre la pieza de cordero con este preparado y deja macerar durante un par de horas. Posteriormente, pica el resto de la menta y espolvoréala sobre la carne e introdúcela en el horno previamente precalentado a 180º C durante 45 minutos aproximadamente. En este tiempo, da la vuelta tres o cuatro veces a la carne y riega con el jugo de la bandeja.

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miércoles, 25 de junio de 2008

PASTEL DE CHOCOLATE (ES EL CUMPLE DE NORA)

Hola. ¿Cómo estáis? Espero que hayáis tenido un buen inicio de año. El día nueve es el cumple de Nora, ya son tres añitos. Así que preparé un pastel de chocolate. La receta la encontré aquí, aunque le he hecho algunas modificaciones.

Además de los trastos de cocina (ya os los iré enseñando), estas fiestas Amalia y Feli me han regalado un trípode que es una maravilla. Así que ahora tardo un poco menos en grabar las recetas. A ver si se traduce en alguna que otra más.

Quiero agradeceros todos los correos electrónicos que me habéis enviado.

En fin, la receta dura 5:58 y os la podéis descargar aquí.

Los ingredientes:

* 1 tableta mediana de chocolate
* 200 ml de nata líquida
* 90 gr de mantequilla
* 2 tazas de harina
* 2 tazas de azúcar
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 pellizco de sal
* 1 taza de cacao en polvo
* 50 gr de coco rallado
* 3 huevos grandes
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 10 cucharadas de aceite vegetal
* 1 yogurt blanco/natural
* 1 taza de café fuerte

martes, 24 de junio de 2008

Dulce de Leche

INGREDIENTES

4 litros de leche (de vaca)
1 kilogramo de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce)
Esencia de vainilla
Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Cuando tome color (café claro) y esté espesandose se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Una vez que este a punto (no corra) se retira del fuego. Se coloca el recipiente sobre agua fria y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun. Dejar enfriar, y una vez frio se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera. Puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, etc Tags: Tech Tags:

lunes, 23 de junio de 2008

PAPA A LA HUANCAINA


Ingredientes :

5 ají amarillo frescos
2 dientes de ajo pelados
400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
½ taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas de botija
1 k de papa amarilla (o blanca)
Lechuga
Sal

Preparación:

Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

domingo, 22 de junio de 2008

Alfajores

Ingredientes:
  • 150 grs. de manteca
  • 200 grs. de a azúcar molido
  • tres yemas y una clara de huevos
  • 320 grs. de maicena
  • 100 grs. de harina
  • media cucharadita de polvo de hornear
  • esencia de vainilla
  • la ralladura de medio limón
  • dulce de leche
  • coco rallado
  • media copita de cognac
Preparacion:
Poner en un tazón la manteca el azúcar molido batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo agregar media copita de cognac y poco a poco, ir añadiendo la maicena mezclada con la harina y media cucharadita de polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de medio limón cortar unos medalloncitos chicos, acomoador en chapas limpias y cocinar en horno suave Retirar, y dejar enfriar unir de a dos poniendo en el medio dulce de leche abundante untar los bordes y espolvorear los mismos con coco rallado. Tags: Tech Tags:

sábado, 21 de junio de 2008

Calzone

Ingredientes: masa: 750g de harina comun 1 sobre de levadura seca agua tibia c/n (aprox 250ml) 1cda de aceite de oliva 1cda de sal Relleno: 2tomates perita 150g de jamon cocido 200g de mozzarella en hebras 100g de queso rallado 8/10 aceitunas oregano pimienta
Preparado: colocar la harina sobre la mesada, espolvorearle la levadura seca y la sal, mezclar y formar un anillo. En el centro colocar el aceite y el agua de a poco hasta que se forme un bollo tierno que no se pegue en las manos. Amasar unos 5 min, hasta que la masa este lisita y dejar leudar en un lugar templado por espacio de 1 hora. Pasado ese tiempo, estirar la masa en forma de disco de 1 1/2cm de espesor. Colocar todo el relleno sobre una mitad del disco de masa y cerrar. Quedara una empanada gigante!! Colocarla sobre una asadera apenas aceitada y cocinar por espacio de 25 min, hasta que este doradita.

viernes, 20 de junio de 2008

POLLO ESTOFADO

¿Apetece un plato de pollo jugoso con patatas doradas al horno? Está guisado a fuego lento con verduras y en su jugo. Ingredientes: - Muslitos de pollo - Cebolla - Ajos - Pimientos - Zanahorias -...

Este es un resumen del contenido de mi blog. Visitame.

jueves, 19 de junio de 2008

Panqueque de manzana( light )

La clásica combinación de manzanas y canela nunca falla 4 porciones Ingredientes Para la masa:• 2 huevos • 3 claras • ½ taza de harina común • ½ cucharadita de polvo de hornear • Una pizca de sal • ½ taza de leche descremada • 1 cucharadita de vainilla • 2 cucharadas de margarina light, derretida • 1 pizca de canela Para el relleno:• 2 cucharadas de margarina light • 1 manzana grande o 2 chicas • ½ cucharadita de canela Elaboración: Licuar los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa y homogénea y dejar descansar 30 minutos. Derretir la margarina, añadir las manzanas (peladas, cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con canela) y cocinarlas durante 3 minutos. Ubicarlas en una fuente redonda que pueda ir al horno. Volcar la masa de panqueque sobre las manzanas, cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 minutos y retirar. Calorías: 200 Colesterol: 100 mg Hidratos de carbono: 23 g

miércoles, 18 de junio de 2008

LASAÑA (SIN GLUTAMATO MONOSÓDICO)

Qué tal? Desde que preparé la lasaña de verduras que tenía ganas de publicar una de carne. La capa con berenjena se puede dejar sólo con la bechamel o con espinacas, champiñones o lo que a uno le apetezca, es lo bueno de la lasaña.

Si la dejáis reposar una vez está lista, las capas se van aplastando y queda mejor.

El viernes pasado en el 20 minutos de Alicante publicaron esta entrevista (en pdf.). Gracias Luz.

Hoy me entrevistan en Radio Nou, la radio pública de la Comunidad Valenciana, aunque todavía no sé si será a las 10:30 (toda la Comunidad) o a las 12:30 (sólo en Valencia ciudad). Como veis, la cosa está animada.

Espero que os guste la receta.

El vídeo dura 7:00 (creo que es el más largo hasta la fecha) y os lo podéis descargar aquí.

Abrazos.

Actualización: Finalmente es a las 12:30.

martes, 17 de junio de 2008

Torta de chocolate al microondas

Ingredientes - 100 ccs de aceite - 1 huevo - 125 gramos de azúcar - 1 taza de harina - 0,5 tazas de chocolate en polvo - 2 cucharaditas de polvo de hornear o levadura - 150 ccs de leche Preparacion: Poner en un bol: la harina, el azúcar, el polvo de hornear o levadura y el chocolate en polvo y mezclar. Hacer un hueco en el medio y agregar: el huevo, la leche y el aceite, en el hueco y mezclar todo junto. Agregar todo a un recipiente apto para el microondas. Hacer la torta o tarta durante 10 minutos aproximadamente en el microondas. Dejar enfriar.

lunes, 16 de junio de 2008

Granizado de limón las recetas de los cheffs mas reconocidos

las recetas de los cheffs mas reconocidos

Granizado de limón

El granizado de limón es una de las recetas a las que más se recurre durante las épocas de más calor ya que se trata de uno de los granizados más refrescantes que existe. Por otro lado, el granizado de limón también es una buena opción para comer entre plato y plato ya que ayuda a digerir la comida y a refrescar el estómago sin llenarlo.

Ingredientes para 4 personas: Azúcar: 300 gramosAgua fría: 1/2 litroZumo de limón: 1/4 de litro (4 limones aproximadamente)

Preparación: Tiempo estimado: 1 hora y 30 minutos

Se ponen todos los ingredientes en un cazo procurando mantener su temperatura, más bien fría. Se remueven bien para que el azúcar se disuelva. Cuando el líquido ya está bien mezclado se pasa por un colador chino para evitar que queden grumos y se pone al congelador. Durante el proceso de congelación, se va sacando el granizado del congelador cada 30 minutos para removerlo nuevamente hasta que quede completamente congelado. Antes de servir el granizado se aconseja removerlo para que no quede un bloque de hielo.

domingo, 15 de junio de 2008

Torta alfajor la mejor

TORTA ALFAJOR HOJALDRADO O ROGEL Ingredientes 100gm. de manteca, 100gm.crema de leche, 200gm de harina, 1 cobertura de chocolate (si se quiere,hacer mas grande,se le pone mas en las mismas proporciones) Preparado: se mezcla la manteca con batidora hasta que quedeuna crema,se le agrega la crema de leche y luego con la mano le agregamos la harima y hacemos una linda masa. Luego la envolvemos en una volsita y la dejamos reposar en la heladera unos 35minutitos. estiramos discosbien finitos y antes de ponerlos en el horno lo pinchamos con un tenedor y lo ponemos en una placa con papel manteca sin enmantecar y sin enharinar(solamente la masa y el papel);los doramos unos minutos.....y listo para preparar. los podemos cubrir con cobertura de chocolate o con glase y los decoramos finalmente con mani picado

viernes, 13 de junio de 2008

Tarta de Chocolate

Ingredientes para 6 personas - 300 gramos de azúcar - 300 gramos de chocolate negro - 1 chorrito de Cointreau - 125 gramos de harina - 7 huevos - 3 vasos de leche - 1 cucharadita de levadura en polvo - 150 gramos de mantequilla - 1 pizca de vainilla en polvo Preparacion: En una cazuela, a ser posible de doble fondo, se pone dos partes de la leche, dos partes de azúcar, la mantequilla menos una cucharada destinada al fondo de chocolate y dos partes de chocolate, se pone a fuego suave y se va removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Se añaden entonces fuera del fuego las yemas y posteriormente la harina pasada por un tamiz más la levadura. Se remueve bien y se deja reposar hasta que se entibie, se añaden las claras a punto de nieve removiendo con cuidado para que no baje. Se tiene preparado y engrasado con mantequilla un molde de tamaño mediano y se deposita en él la mezcla. Se pone al horno previamente calentado unos 30 minutos a unos 175º centígrados. Una vez fría se desmolda y se baña con un fondo que se habrá preparado con chocolate restante más el azúcar diluido todo, a fuego suave, con la leche sobrante, una cucharada de mantequilla, el Cointreau y la vainilla, procurando extenderlo rápidamente antes de que se ponga duro, estará en su punto cuando dejando caer una gota en un vaso con agua conserve su forma. Tags: Tech Tags:

miércoles, 11 de junio de 2008

Carre relleno en salsa agridulce

Carre relleno en salsa agridulce :

6 porciones Ingredientes

1 kilo de carré de cerdo

sal, pimienta, nuez moscada l/4 taza de manteca l/2 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 tazas de espinacas cocidas escurridas y picadas l/3 taza de queso rallado

Salsa: 2 cucharadas de aceite l/2 taza de azúcar l/3 taza de vinagre 2 cucharadas de mostaza en pasta l/2 taza de Jerez Frotar el carré de cerdo con sal. Hacerle un tajo que lo atraviese para poderlo rellenar(para llegar bien realizarlo por ambas puntas). Preparar el relleno rehogando en la manteca la cebolla picada y los ajos picados, remover con cuchara de madera y agregar la espinaca picada. Rehogar todo, retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Mezclar bien y rellenar el carré. Atarlo para darle forma. Colocarlo en fuente de horno y cocinarlo durante 50 minutos, rociándolo durante la cocción con la siguiente salsa: Mezclar el aceite con el azúcar, el vinagre, la mostaza y el Jerez. Servir el carré en rodajas, caliente o frío.

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martes, 10 de junio de 2008

TORRIJAS CON CHOCOLATE


INGREDIENTES:

100 gramos de chocolate fondant
60 gramos de azúcar glas
2 huevos
300 ml de leche
4 rebanadas de pan del día anterior


PREPARACIÓN:

Batir los huevos y mezclarlos con la leche. Poner la mezcla en una fuente.

Las rebanadas de pan se cortan en rectángulos (opcional) y se mojan en la mezcla de huevos y leche. Escurrir y reservar.

Calentar aceite en una sartén y freír las torrijas a fuego medio, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas. Escurrirles el aceite colocándolas sobre papel de cocina.

Se ralla el chocolate y se dispone tanto éste como el azúcar en platos separados.

Una vez escurridas las torrijas, se rebozan primero en el azúcar glas y después en el chocolate rallado. Servir inmediatamente.

lunes, 9 de junio de 2008

TERNERA EN SALSA CON ZANAHORIAS

Este es uno de mis platos favoritos. Es una receta base. Podemos ponerle champiñones, aceitunas, salsa de tomate casera... Ingredientes: - Ternera a dados grandes (babilla, morcillo) - Una cebolla...

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sábado, 7 de junio de 2008

Albóndigas

Albóndigas
4 porciones Ingredientes
½ kilo de carne picada(vaca o cerdo) miga de l pancito y ½ remojada en leche sal, pimienta, orégano ½ taza de queso rallado l huevo l taza de harina
Salsa ¼ taza de aceite l cebolla l taza de pulpa de tomate ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de extracto de tomate pimienta, pizca de azúcar l hoja de laurel ½ taza de agua
Mezclar la carne picada con la miga de pan remojada y exprimida, sal, pimienta,orégano, queso rallado y el huevo. Unir todo bien, formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Escurrirlas en papel absorbente. Preparar la salsa colocando en una olla el aceite, la cebolla rallada, la pulpa de tomate, sal, el extracto de tomate, pimienta, pizca de azúcar, laurel y el agua. Llevar al fuego durante 5 minutos, agregar las albóndigas y cocinar a fuego suave durante l5 a 20 minutos más, agregando más líquido si es necesario. Podemos agregar a la carne picada pasas de uva sin semillas para de ésta forma hacerlas agridulces.y también agregar a la salsa arvejas. Servir con arroz blanco o papas en cubitos.

viernes, 6 de junio de 2008

PREMIO CALIDEZ

Recibo este premio de manos de Puntiyo con mucha ilusion. Una empieza poniendo recetas aquí, igual que si hicieras un recetario como para tí , y resulta que al tiempo, la gente te lee y te dice que...

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miércoles, 4 de junio de 2008

Mi suflé hecho por Arguiñano los platos mas sabrosos aca

los platos mas sabrosos aca El dia 26 de Febrero de 2008, Karlos Arguiñano, emitió en su programa de Tele5 mi receta de Suflé de setas.
Recibí las sartenes que regala y un cd con la grabación del programa. Lo hizo tal cual lo hice yo, con champiñones.
Os dejo el enlace de la receta.

´Suflé de setas



martes, 3 de junio de 2008

TALLARINES CON PESTO (CASEROS) Todo lo que buscas en recetas

Todo lo que buscas en recetas Hola! Cómo va la vida? Hoy pocas novedades, el pesto ya lo preparé en su día, pero hacer los tallarines, de vez en cuando, está bien. Aunque os confieso que a mi me gustan más los comprados.

Como siempre, espero que os guste y si tenéis sugerencias para hacerlos de alguna otra manera, estaré atento.

Además, hoy voy a colgar un vídeo que tiene bastante culpa de que yo esté por aquí. Se trata del programa de cocina de diez minutos que Robert Rodríguez incluye en algunos de sus DVD"s. Me lo envió mi tío y fue un gran detonante. Me encanta la frase "not knowing how to cook is like not knowing how to f...".

Por cierto, finalmente el resultado de la encuesta ha quedado bastante igualado. Lo tendré en cuenta.

En fin, el vídeo dura 3:37 y os lo podéis descargar aquí.

Abrazos.



Aquí Robert.