martes, 29 de abril de 2014

Rico PLUM KATE DE FRUTOS SECOS Y RON MIEL EN TAN SOLO 3 PASOS SUPERFACIL

Rico




INGREDIENTES:( PARA 8 PERSONAS )

  • 250GRAMOS DE MANTEQUILLA 
  • 400 GRAMOS DE HARINA 
  • 250 GRAMOS DE AZÚCAR 
  • 8 HUEVOS 
  • 50 MI DE RON MIEL 
  • 300 GRAMOS DE FRUTOS SECOS (PASAS,OREJONES,AVELLANAS 
    1. 1/2 CUCHARADITA DE SAL

PREPARACIÓN:

  1. DEJAR  LA MANTEQUILLA QUE ABLANDE .MEZCLAR CON EL AZÚCAR,INCORPORAR LOS HUEVOS POCO A POCO HASTA OBTENERR UNA MEZCLA HOMOGÉNEA ,AÑADIR LA HARINA Y LA LEVADURA.A CONTINUACION PICAR LOS FRUTOS SECOS Y AÑADIR A LA MEZCLA ANTERIOR .
  2. CALENTAR EL RON EN EL MICROONDAS DURANTE 1 MINUTO PARA QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL Y AÑADIR A LA MEZCLA .
  3. VERTER LA MEZCLA EN EL MOLDE Y HORNEAR DURANTE 15 MINUTOS A 170ºC (YO LO HE DEJADO 25 MINUTOS ESO DEPENDE DEL MOLDE )
ESPERO QUE OS SALGA BIEN UN SALUDO!!!
Operacion Triunfo Carolina Minella Operacion Triunfo Carolina Minella

lunes, 28 de abril de 2014

blog RISOTTO CON LANGOSTINOS Y ESPÁRRAGOS

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INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

  • 1/2 Litros de caldo de verduras 
  • 350g de espárragos frescos en trozos de 5 cm 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cebolla picada 
  • 350g de arroz 
  • 450g de langostinos (pelados)
  • Sal ,pimienta 
  • Queso gran padano
  1. Lleva el caldo a ebullición en una cazuela, añadimos los espárragos y los  hervimos durante 3 minutos hasta que estén tiernos.Los colamos ,reservamos el caldo y enfriamos bajo chorro de agua fría escúrrelos y resérvalos.volvemos a poner el caldo en una cazuela y manteniendolo hirviendo  a fuego  lento mientras cuece el risotto.
  2. en una cazuela grande de base gruesa, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla a  fuego medio, renoviendo de vez en cuando,5 minutos hasta que esté tierna ,añadimos el ajo y sofreímos 30 segundos.Bajamos el fuego,agregamos el arroz y removemos bien para que se empape del aceite.
  3. Rehogamos,removiendo sin cesar,2 o 3 minutos o hasta que esté tramsparente.
  4. Añadimos el caldo cucharon a cucharon, renoviendo tras cada incorporación  hasta que el arroz lo embeba.Sube el  fuego a medio para el líquido borbotee,cocemos el arroz 20 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso,añadimos los langostinos y los espárragos con el ultimo cucharón .
  5. Retiramos la cazuela del fuego,salpimentamos,antes de servir   echamos el queso  gran padano.
  6. Saludos!!!!
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martes, 22 de abril de 2014

Rico Riquisimo QUE ES EL PAN ??

Rico Riquisimo

hola amigos panaderos y aficionados !

QUE ES EL PAN ENTONCES????

Una porcion de masa , compuesta por harina, sal,levadura y agua , a veces enriquecida con huevos ymanteca .Luego fermentada y cocida al horno ,de diferentes maneras y sirve por supuesto para alimento ( al menos mio : seguro!!)

Las masas leudadas o fermentadas :

MASAS LEUDADAS QUE SON Y COMO FUNCIONAN?
! Hoy quiero hablarles de masas leudadas ( que tanto nos interesan a nosotros los panaderos y pasteleros!!! )
Estas masas dan origen a panes , medialunas ,panes dulces kugelhopf:) y muchas delicias mas tienen algunas caractericas en comun( o al menos deberian tenerlas!!!!! , jajajja )miga elastica y alveolada ,corteza, .
Tambien las conocemos como masas de levadura ! este nombre debido a la accion de un honguito (Saccharomyces cerevisiae)que habitualmente lo llamamos levadura ,este hongo es un ser vivo y como tal nace , crece se desarolla y muere ! es el causante de que nuestras masas se desarrollen y atrapen gas :
Los panaderos profesionales estan acostumbrados a trabajar con levadura comercial fresca( tambien algunos trabajan con levadura seca o instantanea ) los porcentajes a utilizar de las distintas levaduras son : 100% de levadura fresca =40 a 50 % de levadura seca =33% de levadura instantanea .
Ustedes se preguntaran cual es la diferencia ?? la diferencia es :levadura fresca podemos encontrar muy facilmente al menos en nuestro pais , se conserva poco tiempo ;la levadura seca tiene como ventaja que se puede guardar por mas tiempo, pero como regla general :SI LA FORMULA INDICA UN TIPO ESPECIAL DE LEVADURA : TRABAJEN SIN MIEDO SEGURAMENTE RESPETANDO LAS PROPORCIONES QUE LES INDIQUE ARRIBA PODRAN HACERLA COMO CUALQUIER OTRA :) !!

Operacion Triunfo Pablo Balzano Operacion Triunfo Pablo Balzano